6/29(金)西白井複合センターで、「塩こうじ作り&塩こうじを使った料理会」を開催。
お惣菜ワーカーズ「あい」で長年、お弁当やお惣菜を作っている、
西村憲子さんを講師にむかえ、参加者なんと30人!
まだまだ流行りはおとろえていません(^^;
塩こうじ恐るべし。
今日の料理会は、塩こうじ作りからスタート。
乾燥米こうじ200gに真塩60gをよく混ぜ、250ccの水を入れるだけ～？
これだけの作業なんです。
すぐには使えませんが、常温で毎日1回混ぜながら、7～10日ほどで使えるように。
保存は冷蔵庫で3ヶ月(^O^)みなさん、お持ち帰りです。
本日、料理に使う塩こうじは、1週間前から混ぜ続けて、出来上がったばかりの塩こうじ。
鶏のむね肉と塩こうじ、生姜の薄切りをビニールに入れて、よくもみ、30分ぐらい置いてから焼くだけ!
とても柔らかくて、むね肉とは思えないほど。
かぶ・きゅうりの塩こうじ漬け!
塩こうじを小さじ2入れた、塩こうじ入りミネストローネ!も
美味しくできました(^^)v
他にも、牛肉の簡単しぐれ煮、フライパンキャラメルりんごケーキ♪
素敵なメニューを囲んで、楽しいお昼を過ごしました＼(^o^)／
（千葉NT支部 kaori）
