今日は、生活クラブ：大津ヶ丘デポーで、
ジャム＆ピール作りのお手伝いをしてきました。
使うのは、きばるの甘夏みかんです。
『きばる』は熊本県南部の水俣市を中心に不知火海周辺に
広がる生産者グループです。
水俣病患者家庭を中心に、身体をむしばまれ
漁場を奪われた経験から「自らが加害者にならない」という意志で
農薬を最低限に抑えた栽培を続けています。
朝ちょっと遅刻したので私が着いた時は
作業がけっこう進んでました(^_^;)
私も実の皮を剥いたり、作業を手伝い、
何人もでやるとすごい量でもあっと言う間…
種と水を煮るとトロトロとしてきて
これがジャムのペクチンになる↓
大鍋で大量なので、煮詰まるのに時間がかかり
お昼までには完成しませんでした。
甘夏ピールの方のお鍋、写真に撮るの忘れましたが
皮２３個分だったらしい！大鍋いっぱいです。
それを茹でこぼしを２，３回した後、
砂糖とお水で煮詰めます…
こちらも、時間内に煮詰まらなかったので
未完成のまま少し頂いてきました
これに私は生活クラブのブラックチョコを
溶かし牛乳入れてかけて柔らかくし
チョコピールにして食べました。
きばるの甘夏みかんは、
実が大きくなる時期からは農薬を散布していないし、
防腐剤やワックスも使っていないので、
皮まで安心して食べられるのが嬉しいですね。
種で化粧水も作れちゃうなんて始めて知りました！
作り方はこちらの生産者きばるのホームページ
http://www.h5.dion.ne.jp/~kibaru/
もちろん、そのままも甘酸っぱくて
とっても美味しかったです。
はるきママ
