１１月の柏南支部お料理会は、みついし昆布?の榎本さんをお迎えして、
みついし昆布?生産者交流会inお料理教室を開催しました。
みついし昆布は、常備している消費材のひとつです、という
組合員さんも多いのではないでしょうか？
今回は、生産者さんから色々なお話を伺えるだけではなく、
様々な昆布料理もおしえてもらえるとあって、
２２名もの方が楽しみに参加してくださいました。
みついし昆布?の従業員の方（１３名）はすべて女性の方で、
そのほとんどが主婦の方だそうです。 なので、きざみ昆布のように
主婦ならではの発想からうまれた商品もあります。
会社のモットーは、「自分たちが食べたいものを作る」。
私たちが大切にしている、食の安心・安全に繋がっているのですね。
みついし昆布は天然素材で、陸揚げされたその日のうちに天日干しをするので、
添加物は一切使用されていません。
肉質が柔らかく、煮上がりが早いのが特徴です。
そして、生活クラブの「みついし昆布」は、２?３等級の良質な昆布を
提供していただいています。
なので、おダシをとるだけなんて、もったいない！
まだまだ栄養分もたくさんあるのです。
昆布は、カルシウム・ビタミン類・鉄分・ミネラル・食物繊維をたっぷり含む
低カロリーのアルカリ性食品です。
ぜひ食してみましょう☆
まず、お水に昆布を入れて一晩置いた昆布ダシをみんなで試飲しました。
うまみがしっかりと出ていて、上品なやさしいお味の昆布ダシでした。
ますます今日のお料理が楽しみです。。。
本日のメニューは・・・
・豚巻き昆布
・きざみ昆布と鮭の炊き込みご飯
・きざみ昆布のサラダ
・焼き昆布のお吸い物
豚巻き昆布はダシを取った後の昆布で作ります。
牛肉の八幡巻にも似ていて、お正月のお節の一品にもいかがですか？
きざみ昆布と鮭の炊き込みご飯は、昆布のおいしいダシと、
具としての昆布を楽しめます♪
そして、今回、驚きの発見だったのが焼き昆布です！
ホットプレートで昆布をカリカリに焼くだけなんですが、
これが、香ばしくてパリッとしていて、噛めば噛むほどにうま味が口に広がって
なんとも言えず美味しいのです☆
お子さんのおやつにもおススメです。
この焼き昆布をお吸い物に入れたら、すごく柔らかくなるのです！
これ全部昆布を使ったお料理ですよ☆
ちなみに、このランチョンマットはスタッフのお手製です。
絵柄は、消しゴムはんこで作ったんですよ。かわいいでしょ♪
? プラスαのお楽しみ♪ その１ ?
今回スタッフが、松前漬けと、切り干し大根を使ったはりはり漬けと、
酢昆布と梅かつお昆布を作ってきたので
みなさんに試食していただきました。
?プラスαのお楽しみ♪ その２ ?
デザートは、生活クラブに代々伝わっている「ミルクもち」です。
材料は、パスチャライズド牛乳、素精糖、片栗粉だけ。
シンプル素材なんだけど、これが混ざり合って、おもちになると
美味しいのです。こちらはきなこをまぶしていただきました。
今回は、和やかな雰囲気の生産者交流会とお料理会でした。
調理中も、みついし昆布?の榎本さんが各テーブルを
まわってくださり、参加者の方とお話をされていました。
普段では、なかなかお話をする機会がない生産者の方と、
私たちが直接お話できる良い機会になったと思います。
「昆布はダシを取るだけではなく、色々なお料理ができるのは
驚きでした。」という参加者さんの声もありました。
みなさん、みついし昆布はダシを取るだけでなく、
ぜひ食べて味わってくださいね☆
みついし昆布?の榎本さん、会に参加いただいたみなさん、
ありがとうございました。
（三つ葉のクローバー）
