東葛ブロック

きばるの甘夏料理会を開催しました 我孫子支部

  

 2月5日我孫子市アビスタで

 

「甘夏料理会」を開催しました!

メニューは、甘夏寿司と豚ブロックのマーマレード煮、
そしてデザートには甘夏ゼリーと、ぜんぶ甘夏づくし。
 
それから、まるごと食べられる“きばる”の皮は
砂糖で煮詰めてピールにしました。
ピールはそのまま食べてもおいしいし、
お菓子作りやパンづくりに役立ちますよ。
捨てちゃうなんてもったいない!!
 
こってりマーマレード煮とさっぱりゼリーは相性ピッタリ?
これからの“きばる”シーズンに、ぜひ作ってみてくださいね。

レシピをご紹介します。

 

豚ブロックのマーマレード煮

豚ブロック(肩ロースorモモ肉) 500?600g

マーマレード 1ビン(200g)

しょうゆ 100cc

水    豚肉がかぶるくらい

にんにく・しょうが つぶす

(料理会では甘夏きばるで作ったマーマレードを使用しました。)

 

フライパンに油をしいて、豚肉のまわりにこんがり焼き色を付ける。

厚めの鍋に?豚肉を入れ、他の材料をすべて入れて強火にかける。

アクが出てきたらすくい、弱火にして時々上下を返しながら1時間ほど煮込む。

煮上がりの目安は肉にテリが出て、煮汁が煮詰まってきた感じで火を止める。

冷めたらスライスして、好みの野菜と一緒に盛り付ける。

煮詰めた煮汁をソースとして肉にかけて、でき上がり♪

 

甘夏つぶつぶゼリー

 

甘夏    2個

ゼラチン  5g

水      大さじ2

素精糖   大さじ2

 

粉ゼラチンを水の中にパラパラと入れてふやかす。

甘夏みかんの皮をむいて果肉をはずし、果肉を潰さないように細かくほぐしておく。

鍋に水200ccと素精糖を入れ、沸騰させる。火から下ろし加えて溶かす。

ボウルに入れ替え、底を氷水に当てながらヘラで混ぜ冷ます。

とろみがついてきたら加え混ぜる。

器に入れて冷蔵庫で冷やし固めて、でき上がり♪♪

 

     (我孫子支部 ここママ)