12月の料理教室で大好評だった
「フライパンで作るローストビーフ」。
このレシピをご紹介しますね。
材料 牛モモブロック ４００ー５００ｇ
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにく適宜
赤ワイン１００ー２００ｍｌ
ローリエ１枚 塩 こしょう
マスタードソース（はちみつ・しょうゆ小さじ１
バター・粒マスタード大さじ１）
作り方
１ 牛肉は野菜とワインに２?３時間漬けておく。
取り出して汁気を切り、塩・こしょうをすりこむ。
２ フライパンを熱し、強火で肉の表面全体を焼き付ける。
３ いったん肉を取り出し、漬け込んだ野菜を入れて
肉をのせ、漬け汁を入れる。ふたをして弱めの中火で
２０分蒸し焼きにする（途中で裏返す）。
４ 肉を取り出し、アルミホイルで覆って３０分おく。
５ 肉を焼いたフライパンに水を少し入れて
火にかける（野菜は取り出す）。鍋肌をこそげて少し煮詰め、
マスタードソースの材料を入れて混ぜる。
６ 肉を薄切りにして盛り付け、ソースをかける。
Mika
