ブログを見て、「自分で作るの簡単なのかな？梅干……」
って思った方、いらっしゃいませんか？
わたしも、梅干ってなんとなくハードルが高くて
毎年、パスしていたんですが
今年、漬けてみました。
半分は梅シロップ、半分は梅干。
思いのほか簡単だったのでレシピ紹介します。
梅干（白梅干です。赤じそは入れませんでした。作るのが面倒で^_^;）
梅１ｋｇ 真塩１７０ｇ
step１《塩漬け》
?梅は水洗いし、傷つけないようにおへそをようじで取る
＊＊ くるん、ぽろっ って、とっても楽しい?
?一粒ずつ水気をふき取る
＊＊ 適当にだらだらやってたら自然に乾いた。
?タッパーやチャックつき袋に入れて真塩をまぶし全体にからめる
＊＊ 袋がなかったのでﾀｯﾊﾟｰにした。
?１日７、８回ゆすって上下を返し塩と梅をなじませる
＊＊ 袋だったらなじませるのより簡単だったなぁ…
暗くて涼しい場所に置く。２，３日後には梅酢が上がってくる
私の現段階はここ。
step２《土用干し》
土用になり晴天の続く日にざるなど風通しのよいものの上に
汁をきった梅を並べて日の当たるところに干す。梅は重ならないよう。
＊＊ 土用の頃雨だったら？土用の頃留守だったら？
一日一回裏返しながら三日三晩干す
＊＊ 一日くらい忘れそう?
最終日に梅酢も容器のまま干す。
梅酢は漉してから冷蔵保存すれば何年ももつ。
野菜を漬けたりドレッシングに加えてもおいしい
梅干の味がなじむのは半年経ってから。お楽しみに。
梅シロップ
青梅をきれいに洗い水気をふき取る
ようじでおへそを取りエキスがでるようおへそを取ったところを
刺しておく。 ＊＊くるん、ぽろっ、ぶすっ?
ポリ袋に入れて２４時間以上冷凍
熱湯消毒したビンに凍った梅と同量の氷砂糖（黒糖、蜂蜜、素精糖でも）
を交互に入れ、涼しい場所に置く
たまにゆすって混ぜる。
３ヶ月くらいしたら水やタンサンお酒で割って飲める。
梅はジャムにしたりそのまま食べたり。
私のは、今こんなに砂糖が底に溜まっているんだけど
もっとゆすった方がいいのかなぁ……
（松戸南支部 しい）
