柏南支部お料理教室で大好評だった、
牛乳から作る、クレームダンジュのレシピを紹介します。
ぜひ、パスチャライズド牛乳でみなさんも作ってみてくださいね。
材料（６人分）
パスチャライズド牛乳１本（９００ｍｌ）
レモン汁と酢をあわせて５０ｍｌ …カッテージチーズ材料
生クリーム１５０ｍｌ 卵白１個分 砂糖４５ｇ
はちみつやメープルシロップ
作り方
牛乳を４５から４８℃に温める（５０℃にはしない）
あわせたレモン汁と酢を牛乳の中に入れてそっと混ぜると固まってくる。
ボウルの中にざるを置き布巾を敷く。?をあけて漉し
しばらくおいてチーズと乳清に分ける。
（カッテージチーズのできあがり）
生クリームは６、７分立てに泡立てる
卵白に砂糖を入れ９分立てに泡立てる
ボウルにカッテージチーズを入れてよく混ぜ、それを
ボウルに入れ卵白の泡をつぶさないように混ぜる
ガーゼを敷いたざるなどに入れて２時間から半日くらい
水気を切る
お好みではちみつやメープルシロップをかけていただきます。
カッテージチーズで出た乳清には牛乳の栄養がたっぷり含まれています。
捨てないで、ピラフを炊き込んだり、カレーに入れたり。
余った卵黄は手作りマヨネーズに！
卵黄１個 酢大さじ１ 塩コショウ少々 なたね油１８０ｍｌ
卵黄は室温に戻しておく。ボウルにいれ泡だて器でよく混ぜてから
酢を少し入れて混ぜ、なたね油を少しずつ注いでよく混ぜる。
酢と油を少しずつ交互に注ぎながらよく混ぜる。塩コショウで
味を整える。
次回料理教室は８月２７日親子クッキングの予定です！
お楽しみに！！
