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[2]打ち粉をした台に寝かせていた生地をめん棒で1センチの厚さにのばします。
[3]5センチのセルクルで型をとったあと、アルミホイルケースにいれてフォークで格子模様をつけます。
[4]つや出し用の卵黄1個、牛乳10cc、インスタントコーヒーをお湯でとかしたもの小さじ1/4を混ぜ合わせ生地の表面にハケで塗り、しみ込んだらもう一度塗ります。そして焼いた時に生地が流れないようにセルクルをかぶせて 160℃で25分間焼きます。

 「どちらも混ぜるだけで簡単に作れます。お土産にすると喜ばれますよ」と杉下さん。
ガレットの生地は冷凍できるので作っておくと便利ですね。

さて試食。オレンジケーキは果汁が生地にいきわたりしっとりとして飾りのオレンジの甘さと香りがアクセントとなり、とても食べごたえのあるものでした。
ガレット・ブルトンヌは外はサクっとして、中はアーモンドパウダーとバターの香ばしい風味が口の中いっぱいに広がる 焼き菓子でした。
どちらもおいしくて、家でも作ろうと思いました。

文：参加組合員

１１月１５日木刈デポー組合員室にて、スタッフの岡部さんを講師に、Xmasとお正月の一年の中でも２大イベントである料理を一回で教えていただけるというので、22名もの組合員の参加がありました。

10月22日(土)冷凍ピラフやライスバーガーの全国農協食品（株）の川村恭輔さんに来ていただき、木刈デポー組合員室で10時30分から生産者交流会をおこないました。 

冷凍ピラフやおこわなどが冷凍食品としてできあがるまでの工程を、資料を見ながら、他メーカーとは違う部分をとてもわかりやすく説明していただきました。 

原料の米は１９９３年の大凶作以来生活クラブが備蓄米として保管している玄米を利用しており、栃木県真岡市の工場には生活クラブ専用の貯米タンクがあるそうです。 

鶏ごぼうごはんは、具材からすべて工場で調理加工しており、鶏ごぼうなどの煮汁をお米を炊くときに使用することにより、お米自身に風味がしみ込んで美味しく出来あがるそうです。

また、お米を炊くのは「窯炊き」（大量生産は蒸気で蒸しあげるのが主流）、冷凍する時も、「お米一粒一粒撹拌させながら冷凍することでバラ凍結できる」など、日ごろ店頭で消費材を買って食べるだけでは気づかない、「細かいこだわり」や「品質の良さ」が改めてわかりました。

他にも冷凍の「スイートポテト」や「とろろいも」などいろいろな消費材の説明もありました。質問意見では、スイートポテトの形について、お弁当に入れる対象年齢性別によっては「☆星はいいが、ハートは恥ずかしがる」などの意見が出て、「キャラクター弁当には○マルが使いやすい」などの意見が寄せられました。 

最後にオムライスやドリアなど冷凍食品のちょっとしたアレンジも紹介していただきました。 

  試食会では、冷凍ピラフ類5種（鶏ごぼう、焼き肉ピラフ、チキンピラフ、五目おこわ、ドライカレーピラフ）、冷凍ほうれんそうとえのき茸入りの吸い物、紅ほっぺの雪見いちごを頂きました。 

生活クラブの消費材は化学調味料を使っていません。市販品のように化学調味料をたっぷり加える事によって、「塩からさ」を隠しているのとは違い、どれも素材の味が活き、やさしい味ですが、しっかり味があり、とてもおいしかったです。 

紅ほっぺの雪見いちごは一口食べると病みつきになるくらい、中のクリームと厳選されたイチゴがよく合っていて、「とてもおいしい！！」大ファンになってしまいました。 

（木刈デポー支部ワーク委員長　　河岡恭子） 

「（株）おびなた」は、そばの名産地である戸隠（とがくし）高原の地で、そばの栽培から製粉、製麺まで一貫して行っている会社です。 

７月１５日（金）１０時から１２時３０分まで、木刈デポー支部の運営委員でもある岡部恭子さんを講師にお迎えし、簡単に作れる夏メニューを紹介していただきました。

４月２２日　木刈デポー８周年フェア第２日目に、静岡うなぎ漁業協同組合の桑高（くわたか）さんをお招きし、生産者交流会を開催いたしました。

当日は、うなぎの卵や稚魚（シラス鰻）のサンプルを見せていただきながら、生活クラブの「うなぎのかば焼き」ができるまでの一連のお話を伺いました。

まず、稚魚が成魚となるまでに、これほど沢山の過程を踏んでいるとは、お話を伺うまでまったく知りませんでした。

採捕（自然の状態で生活しているうなぎを捕まえること＝うなぎは稚魚を採捕して養殖します）後一週間もかけて徐々に水温を上げたり、個々の大きさや成長具合を見ながら配合飼料を選び、給餌を行う・・・健康なうなぎを作るために規則正しい生活をさせ、ストレスをためないように気をつけながらの丁寧な飼育・・・これが、水産医薬品の使用を極力減らすことにつながります。また、「浸場（つけば）」で、南アルプスを源とする大井川の良質で豊富な地下水を利用した流水に一昼夜さらし、身を引き締めるという、独特の一工程を加えていることは、日本でも「静岡うなぎ漁協」だけの特徴です。このように、安全で美味しいうなぎの生産のために注がれる人力とその情熱とに驚かされました。

お話の後の試食会では、定番のうな丼と、それ以外にも、うなぎにわさびを付け大葉で巻いて食したりと、今まで試したことのなかった珍しい食べ方も教えていただき、その「目からうろこ」の美味しさに、どのテーブルでも歓声と笑顔が溢れ、とても贅沢で楽しいひと時を過ごすことができました。

最後に、桑高さんより教えていただき、当日も好評だった、「うなぎのたれ」のレシピをご紹介します。

しょうゆ・・・約５０％

みりん・・・約３５％

砂糖・・・約１０％

水・・・約５％

以上の配合バランスで材料をなべに入れ、数分間熱します。

あら熱がとれたら、密閉容器に入れ、冷蔵庫で２～3日ねかせます。

参加者からも「美味しい！」と評判だった「たれ」・・・ぜひご家庭でお試しください。

 (木刈デポー支部消費委員長　小野島牧子)

焼きそばや餃子の皮でおなじみの共生食品さんの生産者交流会が4月23日に行われました。木刈デポー8周年フェア開催中の土曜日に行われたこともあって，参加者がいつにもまして多いなか，共生食品の正村さんの熱意とユーモアのあるお話に皆さん興味を持って話を聞かれていました。

共生食品のこだわりの一つに，国産の小麦粉を使っていることがあげられました。

食糧自給率は約4割しかないのに，国産の小麦の国内自給率はそれをはるかに下回る14％…　国内の小麦の自給を支える強い気持ちから使いつづけているそうです。その働きが認められ，“フード・アクション・ニッポン アワード２０１０”の“製造・流通・システム部門”で入賞をはたしておられます。

また，“無かんすい”の麺と，添加物を極力使わないことにもこだわっています。かんすいは，昔から麺のコシを高めたり，黄色味をつけたりするために使われてきたものです。炭酸カリウム，炭酸ナトリウム，炭酸水素ナトリウム，及びリン酸類のカリウム又はナトリウム塩のうち１種以上を含むものを指しますが、表示は一括で“かんすい”となってしまいます。中でも、リン酸はカルシウムとくっついて体外に排出してしまい、骨を弱くしてしまうといわれています。日本人が1年間に摂取する食品添加物の平均量は，一人当たりなんと４ｋｇ。だとすれば，使わなくても美味しく作れるなら，使わない方を選ぶ，ということです。そのため，見た目が市販品よりくすんでみえることもあるかもしれませんし，油でコーティングしていないため，市販の作り方に慣れていると美味しく作れないということもある，とか…。

美味しく作るコツを聞いてみました！

１つめのコツは，麺を常温にもどしておくこと。２つめのコツは，水を入れないこと。

実際の作り方は，油で肉と野菜をいためたあと，麺をほぐして入れて，そのタイミングでソースを入れます。このソースの水分で麺をほぐすのです。こうすることで，ふやけて柔らかくなりすぎることなく，とても美味しい焼きそばができます。

その後，フロアで何回か焼きそばを作ったのですが，この作り方なら失敗無し！どなたにもおいしく召し上がっていただくことができました。

今回，試食にいただいたものをご紹介します。

・     ソース焼きそば

ウスターソース＋中濃ソースに牡蠣味調味料を加えるのがポイント！

・     あんかけ焼きそば

焼きそばの麺を表面がぱりっとするまで焼き，中華丼の具

（冷凍）をかけるだけ。

簡単なのにとても美味しくておすすめ！

・     塩だれ焼きそば

ソースに塩だれを使うだけ。いつもとはちょっと違う味付けで

はしがすすむこと間違い無し！ニラなどをいれてもあいますよ。

・    バナナの春巻き揚げ

シナモンをふったバナナを春巻きで包んであげたもの。

バナナの柔らかな甘味と春巻きのぱりっとした食感が絶妙！

バナナのほかにも，煮りんごやチーズをいれてもおいしくて

おやつにぴったり

・  春巻きの皮の素揚げ

春巻きの皮を細長く切って素揚げにします。

そのまま食べてもお酒のおつまみ等にあいますが，ぱりぱりにくだいて

サラダにのせてもGOOD!

・     餃子の皮のピザ

餃子の皮に，しらすとピザ用チーズをのせて焼いただけ。

これもおやつにお酒のおつまみに，簡単なのにおいしくておすすめです。しらすのほかにもいわしの油漬け缶をほぐしてのせてもおいしいですよ。

  やきそばといえば，ソース焼きそばしかレパートリーがなかったのですが，

我が家でのやきそばの回数は間違いなく増えるでしょう。皆さんもぜひお試しください。

木刈デポー支部リーダー　稲葉幸子

４月２１日　木刈デポー８周年フェアーで高性能浄水器のハーレーⅡの生産者　ＲＨＳの古木さんに来ていただき、交流会を開催しました。

私たちは生活クラブで添加物や農薬について少なからず学習しているのに、食の源であり、毎日使い食している水道水についてはあまりに知らないことが多くてショックを受けました。

水道水の塩素濃度は0.2～0.4%で、その塩素はお米を研いだり野菜を洗ったりすることでビタミンを壊します。そして本当に怖いのは水道水に含まれるトリハロメタン、ダイオキシン、環境ホルモン等発がん性が問題とされている有機化学物質です。

これらを除去する性能において日米の各種テスト誌でハーレーⅡは最高ランクの評価を得ているそうです。

ハーレーⅡは、ろ材に超高熱精製されたグラニューラ活性炭を９０９ｇ使用し、週に一度約60度のお湯を通して洗浄することによって７年間カートリッジ交換はありません。

また、災害時の停電、断水の時も水道口からはずしてお風呂の水からも安全な飲み水を作ることが出来ると聞き、心強い機能だと感心しました。

お話を聞きハーレーⅡを購入したいと思ったのと同時に、私たちの日々の生活で水を汚さない努力を益々していかなければいけないと強く感じました。

(印西支部消費委員長　島田友利子)