9月12日、船橋市塚田公民館にて、
みえぎょれん販売(株)との生産者交流会を開催しました.
(参加者14名＋子供2名)
生活クラブとみえぎょれん販売との提携は
1977年の「伊勢のり」に始まり、
現在はだし類、ごまを含む13の消費材を扱っています。
時代の流れもあり、
化学調味料入りの粉末や顆粒だしを利用する人が増える中、
天然の風味を簡単に家庭で味わえるようにと開発されたのが
「パックだし」でした。
原材料はいたってシンプル。
長崎県漁連の「煮干し」,山彦鰹節の「かつお節」
みついし昆布の「昆布」,OSKの「干ししいたけ」
のみ。
何だか家庭でも作れそうですね。
そして何だか見覚えのある生産者名…
そう、100％消費材を原料としているのです。
ここまで原材料や素性が明らかなだしは他にはないそうです。
パックは無漂白で、煮出した際に有害物質が出ず、
土に埋めて分解される材料で作られているので安心です。
みえぎょれん販売の前田さんからは
パックだし開発の歴史や特徴の他、
かつお節製造についてのこだわりもお話いただきました。
消費材のかつお節は機械を使わず
薪だけでかつおをいぶすため、
手間がかかりますが、
その分
風味が強いものに仕上がるそうです。
確かにお土産としてビニール袋に入れて
持ち帰った「パックだし」、
かばんを開けたら
中から海産物?!の香りがしました。
続いて「かつお厚削り」と「パックだし」を用いた調理
実習と称して前田さんにだしのとり方を教わりました。
だしはいずれも水から入れてよく、
ふたをせず水が沸くのを待ちます。
沸騰直前にざるでこすのかと思いきや、
素材が分厚いのでそのまま数分煮出してOK。
左が「かつお厚削り」のだし、
右が「パックだし」のだしです。
だしは料理によって使い分けると良いそうです。
今日の試食メニューはこちら。
※は35万人の消費材アクション対象品目
・真アジの干物※＋
きゅうりとみついしきざみ昆布※の浅漬け
・のりのお吸い物(かつお厚削りだし)
・玉ねぎとじゃがいものお味噌汁(パックだし※)
・遊YOU米＋ふりかけ
・フルーツ缶と牛乳かんのデザート
ご飯の上のふりかけは、
一見普通のふりかけに見えますが、
実はパックだしのだしがらで作っています！
だしがらをしょうゆ、砂糖、ごま等と炒り煮するだけ。
癖がないおいしさで、
だしがらを捨ててしまうのがもったいなくて
パックを利用するのを躊躇していた私にはうってつけ。
早速家で作ってみよう！
かつお節を細く削る際に出た骨は、同じ三重県の生産者
新生わたらい茶に肥料としてわたります。
有効利用されているのですね。
「パックだし」は今年の支部テーマ品目であり、35万人
の消費材アクション対象品目でもあります。
消費材の煮干し、かつお節、干ししいたけに昆布…
単独でも満足の品質。
それらのみから作られたのが「パックだし」です。
手軽にだしをとりたい方、お子さんが小さいうちから
本物の味覚を育てたいお母さん、是非お試しあれ！
以上ぶーちゃんでした。
