庄内も3日目｡今日は最初に､豚肉を
私たちの手元に届く形にしている､ﾐｰﾄｾﾝﾀｰを見学しました｡
まずは室温2℃の枝肉庫｡
ずらっと枝肉が並んでいます｡
ﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨも確認できるように
一頭ごとに牧場名と番号が付いています｡
次は部位ごとに解体｡
ぶら下がった枝肉をﾅｲﾌ一本で3つに解体｡
これを手際よく部位ごとに切り分けていきます｡
ここでは代表がｶｯﾄ作業を体験させてもらいました!
そしてｽﾗｲｽ｡
ﾌﾞﾛｯｸ肉をﾜﾝｵｰﾙｽﾗｲｻｰに通すと
あっという間に2.5ﾐﾘに｡
ﾌﾞﾛｯｸ肉に見えますがちゃんと切れてます｡
現在､豚肉の利用ﾊﾞﾗﾝｽが崩れています｡
ﾛｰｽだけの豚､ﾓﾓだけの豚はいません!
これからは皆さん一人ひとりが豚さん一頭を食べるつもりで
ﾊﾞﾗﾝｽよく豚を食べていきましょう!!
(東葛ﾌﾞﾛｯｸ ここﾏﾏ)