10/11ｾﾝﾀｰ松戸にて､和高ｽﾊﾟｲｽ生産者交流会を行いました｡
参加者20名､支部を超えて多くの組合員が集まりました｡
まずは､ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽｾｯﾄを使っての｢ｷｰﾏｶﾚｰ｣調理実習です｡
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ｽﾊﾟｲｽは､それぞれの役割があって入れる順番もあるんですね｡
焦がさないように注意しながら､油に香りを移していきます｡
｢ｷｰﾏ｣とは､細かく刻んだという意味なので､材料は親鶏ひき肉､
玉ねぎのみじん切り､ﾆﾝﾆｸやｼｮｳｶﾞのみじん切り､ﾄﾏﾄ缶などです｡
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↑ 煮込み始め ↑ 1時間後
ｶﾚｰｽﾊﾟｲｽｾｯﾄは､4人前× 2入っていて､しかも個包装､ﾚｼﾋﾟつきです｡
是非､本格的なｷｰﾏｶﾚｰをお家でも作ってみてくださいね♪
煮込んでいる間に､生産者のお話を聞きました｡
●殺菌について
消費材ｽﾊﾟｲｽの大部分は､加熱水蒸気を使った安全な｢気流式殺菌装置｣で殺菌｡
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟﾊﾟｰ原形で､一般生菌数､耐熱性菌数ともに､市販品の3%以下!
あまり知られていませんが､一般の市販品ｽﾊﾟｲｽには､数多くの細菌が含まれています｡
ｽﾊﾟｲｽは1回あたりの使用量が少ないという前提で､殺菌がされていないそうです｡
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●国産ｽﾊﾟｲｽについて
国産のｽﾊﾟｲｽ生産にも積極的に取り組んでいます｡
｢冷凍おろしわさび｣･･･信州安曇野の沢わさびだけを使用しているので風味最高!
｢冷凍国産からし｣･･･北海道の提携農家で無農薬で作られています｡
｢国産ﾊｰﾌﾞﾊﾞｼﾞﾙ｣･･･王隠堂ｸﾞﾙｰﾌﾟで無農薬で生産されています｡
｢唐辛子｣･･･島根県の提携農家で無農薬で生産されています｡
国内での栽培は､生産ｺｽﾄの面でかなり厳しいそうですが､
利用して支えていきたいですね｡
ﾗﾝﾁﾀｲﾑは､今日も美味しく楽しくいただきました｡
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☆ﾒﾆｭｰ☆
ｷｰﾏｶﾚｰ
人参とまぐろ缶の粒入りﾏｽﾀｰﾄﾞｻﾗﾀﾞ
ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾐｯｸｽﾊｰﾌﾞ焼き
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂのｽﾊﾟｲｼｰｹｰｷ
実習もあり､楽しい生産者交流会になりました｡
国内生産の取り組みや添加物の排除など､真摯な企業姿勢も伝わってきて､
安全なｽﾊﾟｲｽを今後も利用し続けていきたいと思いました｡
(松戸南支部 ちこさくら)
Keywords: 和高ｽﾊﾟｲｽ ｷｰﾏｶﾚｰ 気流式殺菌装置 国産ｽﾊﾟｲｽ