2月20日(月)ｾﾝﾀｰ松戸にて､日東珈琲さんの生産者交流会を行いました｡
｢きばる｣の甘夏をつかったｹｰｷ2種とﾋﾟｰﾙのﾁｮｺﾚｰﾄﾌｫﾝﾃﾞｭを
お供に､美味しいｺｰﾋｰの淹れ方を教えていただきました｡
使う道具はﾄﾞﾘｯﾊﾟｰとﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰ､ｻｰﾊﾞｰ､ﾔｶﾝ｡
1.ｺｰﾋｰｶｯﾌﾟに合わせたｺｰﾋｰの粉量を入れ､
2.最初は中心にゆっくりお湯を注ぎｻｰﾊﾞｰにｺｰﾋｰが出てきたら
小さな円を描く様にお湯をたっぷり注ぎ､ﾌｨﾙﾀｰの中に
お湯が残っているうちに､お湯をつぎたす｡
3.出来上がりのｺｰﾋｰの量をお家のｶｯﾌﾟに合わせて､ｻｰﾊﾞｰに
印でも付けておき､ﾄﾞﾘｯﾌﾟがその量まで終わったらその後ﾄﾞﾘｯﾌﾟされる
ものは出がらしなので､ｺｰﾋｰが落ちていてもﾄﾞﾘｯﾊﾟｰごとはずす｡
沸騰したてのやかんの蒸気の逃がし方や､ありがちな間違いも､実演いただきました｡
淹れ立てｺｰﾋｰの香りと美味しさに､思わずにんまり(^^)♪
素人が手で淹れるよりは機械に任せたほうが美味しいだろう｡と､
今までｺｰﾋｰﾒｰｶｰを使っていた私の安易な意識は吹っ飛びました｡
森のｺｰﾋｰや､ｴﾘﾝﾊﾞﾘｺｰﾋｰの市販のｺｰﾋｰとの違いを学び､
それからﾌﾞﾙﾝｼﾞ紅茶とｺｺｱもいただき､日本ではなじみの薄い
浸出の早い紅茶のCTC製法を学びました｡
新生酪農のﾊﾟｽﾁｬﾗｲｽﾞﾄﾞ牛乳や､ｱｲｽｸﾘｰﾑを使ってのｱﾚﾝｼﾞでは､
ｺｰﾋｰも紅茶もｺｺｱも美味しい牛乳との美味しさの相乗効果はもう最高!
ﾃﾝｼｮﾝがあがりまくりでした♪
紅茶の抽出時間について､川端さんより､｢消費材の包材には生産者の思いや
美味しい消費材の食し方など､大切な情報がぎっしり詰まっているので､
どうぞ読んでください｡｣と､お話があり､普段､生活ｸﾗﾌﾞのものだから
美味しくって当たり前〜と安易に使っていた自分自身を反省します｡
家に帰ってきてから教えていただいたとおりにｺｰﾋｰを淹れてみましたが､
手が震えて?なかなか均一に湯を注げず(T_T)…｡
練習して､美味しいｺｰﾋｰが淹れられるようにがんばります｡
松戸南支部 T
Keywords: 日東珈琲 森のｺｰﾋｰ