大津ヶ丘ﾃﾞﾎﾟｰﾌｪｱ二日目は
栃木県開拓農業協同組合を招いて生産者交流会を実施しました｡
栃木開拓農協は牛肉､豚肉､野菜の提携生産者です｡
隣接するほうきね酪農協(ﾊﾟｽﾁｬﾗｲｽﾞﾄﾞ牛乳の生産者)
と共に､乳牛と肉牛をひとつの地域で育てる｢乳肉一貫生産｣を
行っています｡
栃木開拓牛､ほうきね牛共に母牛はﾊﾟｽﾁｬﾗｲｽﾞﾄﾞ牛乳の
原料乳を提供してくれているﾎﾙｽﾀｲﾝ種です｡
同じくﾎﾙｽﾀｲﾝ種の父牛との間に生まれたのが開拓牛｡
雌仔牛は牛乳生産の後継となり､雄は資源となります｡
赤身の多いﾍﾙｼｰなお肉です｡
ほうきね牛は黒毛和種の父牛との間に生まれたもの｡
霜降りでｼﾞｭｰｼｰなお肉です｡
地域内では家畜の排泄物が堆肥として野菜作りに使われ､
資源の循環が行われています｡
飼料米や飼料稲も作られています｡
交流会ではその場で焼いたｽﾃｰｷをいただきました!
肉は焼く30分〜60分前に冷蔵庫からだし､
直前に塩･こしょうをするのがﾎﾟｲﾝﾄ!
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを良く熱し､油をしかずに焼きます｡
いただいたﾚｱのｽﾃｰｷは強火で両面を20〜30秒焼いただけのもの｡
肉の旨みがしっかりと閉じ込められ､かめばかむほどおいしい!!
他にもしゃぶしゃぶｻﾗﾀﾞ､ﾌﾟﾙｺｷﾞの試食もあり､好評でした｡
｢我々は情報は全て開示します｡それを見ていただいて安全な物か
決めるのは皆さんです｣とおっしゃっていましたが､
これも自信を持って育てた牛だから言えることだと思います｡
これからも大切に育てられたお肉や野菜をおいしくいただき､
地域全体を応援していきたいですね｡
(大津ヶ丘ﾃﾞﾎﾟｰ支部 らいじんぐ)
Keywords: 栃木開拓農協 ｽﾃｰｷ 焼き方 ほうきね牛 大津ヶ丘 ﾃﾞﾎﾟｰﾌｪｱ