京葉ブロック

３泊４日の庄内交流会報告??自家精米?

14000人の京葉ブロック発 2010年8月 5日 15:05

杜氏の管野さんによると、
「自社で精米し、他社よりゆっくり磨くので、1日多くかかります。
一番磨いても40％まで。
うまみが出せる芯白（しんぱく）だけにします。
それ以上磨いても割れるばかりで
『効き目のない精米』になってしまうだけですから。

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