並ぶようになってきました。
千秋・ジョナゴールドあたりが、今の旬なりんご
なのでしょうか？
そんな中、最近あまり見なくなった「紅玉」が、
10月に入ってからたくさん並ぶように
なってきています。
この紅玉、今年は6月に降雹の被害にあい、小さな傷やへこみが目立ちます。
りんごと一緒に箱の中に入っている生産者の
メッセージには・・・
「本来、雹害果が入ることは誠に恐縮で農家としても真意では
ありませんが、生活クラブの皆様に今年度の大江町のりんごを
食べていただくことが、農家を助けていただくことになり、
それが再生産につながることになります。
今年の『紅玉』は見た目には悪いですが、いつもと変わらず精一杯育てたものです。
ぜひご賞味ください」と書いてあります。
紅玉は、そのまま食べてもジューシーでおいしいですが、
お菓子やジャムにすると また一味違うおいしさを楽しめます。
みなさんぜひ お台所で腕をふるって 大江町のりんごを
たくさん利用する工夫 してみてくださいね。
今日は、その紅玉を使ったお菓子の紹介です。
１２日のリンゴの日に デポーフロアに試食で出した
「りんごとレーズンのカントリーケーキ」です。召し上がった方も いらっしゃるでしょうか？
あまりのおいしさに、画像を撮るのを忘れてしまいました…残念！
ぜひ作ってみてくださいね。
【材料】（30×30?の天板１枚分）
りんご（紅玉など） ３個
レーズン お好みで
卵 ２個
素精糖 1カップ
なたね油 1/2カップ
薄力粉 ２カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモン 少々
バニラエッセンス 少々
真塩 少々
【作り方】
1)りんごは皮をむいて芯を取り、薄めのいちょう切りにする。
レーズンはお湯につけて、ふやかし、
ペーパーなどで水分を 拭き取っておく。
2)ボールに卵と素精糖を入れ、泡立て器で白くもったりするまで泡立て、
なたね油を少しずつ加えて混ぜる。
3)りんごとレーズンを入れて混ぜ合わせ、
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、
シナモン、バニラエッセンス、真塩を加え、
木べらで切るようにして、さっくりと混ぜ合わせる。
4)オーブンペーパーなどを敷いた天板に流し入れ、
170℃のオーブンで35?40分焼く。
（15等分して200ｋcal）
