参加した人はもちろん残念ながら参加できなかった人も見て?！
7/2（木）連日の雨・・・
「乳幼児連れの参加者が多いから、止んで欲しいなぁ」
との願いも届かず、この日もしっかりと雨・・・。
それでもキャンセルが、いくらも出ずに、新規組合員さんに、安全性や運動面から見た
生活クラブの牛肉の取組み姿勢を知ってもらうべく、総勢50人を越える開催となりました！！
北海道チクレンの宮崎さんのお話。
スライドで親牛からパックの肉になるまでを、実に細かく見せていただきました。
かわいい子牛。母牛は乳牛として、働きます。
子牛は基本的に緑の広い北海道の大地で20ヶ月育ちます。
その後雌牛は乳牛に、雄牛はと場へ。
昔は眉間を叩いていましたが、
危険だし残酷なので（失敗すると暴れるし一回で決まらない場合も多い）、
一発で気絶する銃タイプの器具を使い
失神させ、その後すぐに放血（頚動脈を切って失血させる）させて
あたまを落とします（牛は気絶したまま肉になるようです）。
その後さっと皮をはいで半身におろします。
途中BSEの検査用に髄を取り検査へ。
検査に合格したら、同じ建物の精肉工場へ
（気絶させてからは、ずっとカーテンレール様のコンベアーにぶら下がった状態で
何にも触れずに運ばれます。
同じ建物なので外気にも触れないので、衛生的で鮮度も落ちずません。
（これポイント！）。
一般売りのものは半身になってから車で他へ運ばれます。
その後、パーツ別に解体しブロック肉やスライス肉へとパックされます。
まぐろの解体ショーはポピュラーですが、
畜肉に関しては、あまりみることが出来ないスライドが多かったです。
でも血の臭いが漂う物でもなく（失神者0人）清潔な作業場で、実にシステマティックに
肉になってゆきます。
こういう写真を見ると、「大切に育った命、いただきます。」と
食べることの大切さを、改めて思います。
とーっても貴重なお話を聞くことが出来ました！
「生活クラブの牛肉が食卓を彩るまで肥育?加工」
http://www.seikatsuclub.coop/coop/news/20090526.html
http://www.seikatsuclub.coop/coop/news/20090605.html
http://www.seikatsuclub.coop/coop/news/20090611.html
http://www.seikatsuclub.coop/coop/news/20090618.html
模型での説明は自分の体と照らし合わせながら、
「リブロースとサーロインてどこ？」
「（自分の背肉をつかんで）このつかめるあたりがリブロース。
（ウエストベルトに）のっかってるのがサーロイン・・・」
「私のサーロインとトモバラ（下っ腹）、脂身がたっぷりぃ?」とヒソヒソ話。
でもちゃんと聞いていましたよ！
牛乳と牛肉の両方を食べて支えていかないと
外国産に負けて日本の酪農・畜産は絶えてしまう。
元に戻そうとしても物凄い年月が必要なんだ?！
その後、チクレン千葉工場の清水さんが、大きな肉塊にナイフを滑らせ、
筋を取り、2?強のステーキへと巧みに変貌させる
そして、いよいよお待ちかねのステーキ試食！
ロースとランプをステーキにして焼き方を教えていただき、
実際に焼いてみました！（消費委員長Ｓありがとうっ！）
よく熱したフライパンに脂を塗り、
ジャーッと肉を入れたら焼き色が付くまでいじらない！
裏返して、焼き面に表面に赤い肉汁が出てきた頃が良いタイミング！
（ここでもいじらない！）
これ以上は焼きすぎになるよ！
ミディアムは、火を止めて2分間余熱で肉を落ち着かせます！
ウエルダンは、火を止めて蓋をして2分間待つ！
消費委員長達によるサラダバーや炊き立てご飯もありました。
（本当に消費委員長Ｓありがとうっ！）
焼きたてのローズピンクの分厚いステーキは、旨みがあって口いっぱいに肉汁が、ジュ?
・・・・・・・・・・・・・ 嗚呼 ?????！
今日の参加者が「交流会ってこんなに美味しくて、有意義なのね 」
と思っていろいろな企画に来てくれるといいなぁ
