緑支部の消費委員長はパン作りが趣味という事で、ブロック消費委員会の前に集まり、手ごねパン作りを習いました。
意外に簡単に出来たので、忘れないようにと自宅に戻り夕方から再度挑戦しました！
【材料】
強力粉…300g
マーガリンハード…30g
素精糖…20g
真塩…4g
イースト…3g
パスチャライズド牛乳…100cc
ぬるま湯…100cc
【作り方】
?マーガリンハードを泡立て器で空気を入れるように混ぜ、柔らかくなったら素精糖を入れすり混ぜる。
?強力粉はふるわなくて良いので、泡立て器で空気を入れるように混ぜる。
?イースト水を作る。人肌程度のぬるま湯とパスチャライズド牛乳を合わせて、そこにイーストを入れて混ぜる。
?粉にバター、塩を入れてそこにイースト水を入れてヘラで混ぜる。
?大体まとめたら、台の上で手の腹を使い押し広げるようにこねる。(私はキッチンのステンレスの台を拭き上げて、その上で直接こねました)
ペローンと伸ばし、また手にくっついて戻ってくるように。ベタベタ生地がくっつくようであれば、強力粉を振りかけて水分を調整する。意外と気を使わなくても、出来ました！
?こねるのは15分位でしょうか、生地に見えてた粒々が無くなり、赤ちゃんのお尻のようにスベスベになったら第１次発酵へ。
大きなボールに40℃のお湯を張り、小さなボールに入れた生地を浮かべました。
乾燥を防ぐ為、固く絞った布巾をかぶせる。
オーブンなどにお湯を入れたコップなどを置いてドアを閉めておくだけでも発酵
機代わりになるし、浴室などもＯＫだそうです。
?50分程寝かせ生地が２倍位になったら生地を分けて成形し、２次発酵へ。
ここでも乾燥を防ぐ為、固く絞った布巾をかぶせる。
（2倍に膨らんだ様子）
?成形した生地が２倍位になったら、200℃に温めたオーブンで、焼き色を見ながら10分から12分焼く。
?おいしい丸パンの出来上がり！
私にも出来ました♪自宅には材料を入れちゃえば自動で出来ちゃうブレッドベーカリーもあるのですが、これなら手ごねパンも楽しめますよ。
木更津袖ヶ浦支部 消費委員長O
